Coraz więcej osób zdaje sobie sprawę z tego, że zdrowe odżywianie jest najważniejsze w utrzymaniu dobrego zdrowia. Z tego właśnie powodu wiele osób wybiera produkty naturalnie bogate w składniki odżywcze. Jednym z takich produktów są buraki. Te warzywa korzeniowe posiadają nieocenione walory zdrowotne i pysznie smakują. Z pewnością w każdym sklepie z warzywami znajdziemy świeże buraki w dobrej cenie. Szczególnie polecane jest picie zakwasu z buraka, co może korzystnie wpływać na funkcjonowaniu organizmu. Dowiedz się, jak skorzystać z dobroczynnych właściwości soku i jak go przygotować.
Kluczowe punkty
- Właściwości zdrowotne: Sok z buraków pomaga w obniżeniu ciśnienia krwi, wspomaga trawienie, poprawia florę bakteryjną jelit oraz wzmacnia układ odpornościowy. Może również przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu i wspomaga leczenie stanów zapalnych.
- Wartości odżywcze: Sok z buraków zawiera witaminy (C, B6, B12, A), minerały (żelazo, magnez, potas), przeciwutleniacze (betalainy) oraz błonnik, które wspierają zdrowie organizmu.
- Przeciwwskazania: Sok z buraków może być niezalecany osobom z niskim ciśnieniem, cukrzycą, dną moczanową, kamicą nerkową lub reumatyzmem. Może również wpływać na wyniki badań moczu, zabarwiając go na czerwono.
- Zastosowanie w ciąży: Sok z buraka jest korzystny w ciąży, wspomagając rozwój płodu (dzięki kwasowi foliowemu) i zapobiegając anemii, ale może nie być zalecany w przypadku cukrzycy ciążowej.
Sok z kiszonych buraków – wartości odżywcze
Czerwone buraki należą do warzyw nie tylko bardzo smacznych, ale przede wszystkim bogatych w mnóstwo cennych dla zdrowia składników. Szczególnie polecane są buraki na surowo oraz buraki kiszone, gdyż to właśnie one stanowią bogactwo witamin i składników mineralnych. Dlaczego picie soku jest tak cenne dla naszego organizmu? Oto kilka najważniejszych zalet tych warzyw:
- sok z buraków to źródło witamin, m.in. witaminę C, witaminę B6, foliany, witaminę A, witaminę E, witaminę B1, witaminę B2 i niacynę,
- zawierają cenne dla zdrowia składniki mineralne, w tym żelazo, miedź, cynk, magnez, wapń, sód, potas i fosfor,
- są bogatym źródłem przeciwutleniaczy – betalain, a także karotenoidów, glikozydów oraz kwasów organicznych (m.in. jabłkowego, cytrynowego, winnego i szczawianowego),
- są bogatym źródłem błonnika pokarmowego.
Sok z kiszonych buraków – właściwości zdrowotne
W związku ze swoim bogatym składem sok może korzystnie wpływać na funkcjonowanie całego organizmu. Nie bez powodu miłośnicy zdrowego odżywiania delektują się dzienną porcją tego cennego napoju. Sok z buraka pomaga:
- obniżyć ciśnienie krwi,
- opóźnić rozwój demencji, a nawet jej zapobiec,
- w utracie zbędnych kilogramów, bo reguluje apetyt i pomaga pobudzić perystaltykę jelit,
- w obniżeniu poziomu cholesterolu,
- w leczeniu stanów zapalnych w organizmie,
- w gojeniu się ran,
- zapobiec niedokrwistości lub wspiera jej leczenie, bo zawarte w nim składniki biorą udział w procesie tworzenia czerwonych płytek krwi,
- usuwać z organizmu toksyny i tym samym chronić wątrobę przed ich działaniem,
- obniżyć ryzyko zachorowania na nowotwory,
- wzmocnić układ odpornościowy,
- łagodzić napięcia nerwowe i stres dzięki zawartości witamin z grupy B,
- poprawić florę bakteryjną w jelitach i tym samym wesprzeć pracę układu pokarmowego,
- zmniejszyć ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego (m.in. udaru mózgu czy zawału serca),
- łagodzić kaszel – zarówno suchy, jak i mokry,
- poprawić wygląd skóry,
- spowolnić procesy starzenia się organizmu.
Sok z buraka – przepis
Na rynku znaleźć można wiele gotowych soków z buraków, jednak warto wiedzieć, że przygotowanie go w warunkach domowych wcale nie jest trudnym czy czasochłonnym zadaniem. Decydując się na samodzielne przygotowywanie soku, uzyskasz dużo lepszy zdrowotny efekt niż w sklepowej wersji zakwasu. Warto zaopatrzyć się w warzywa ze sprawdzonego źródła, najlepiej z uprawy ekologicznej. Wystarczy umyć, obrać i pokroić buraki na mniejsze kawałki, a następnie włożyć je do sokowirówki. Jeśli nie mamy tego urządzenia w domu, możemy pokroić buraki na jeszcze mniejsze części, dodać wody i zblendować. Warto spożywać sok w czystej postaci lub dodać do niego ulubione dodatki. Jeśli ilość buraków była zbyt duża sok będzie mocno skoncentrowany, poleca się wówczas pić go po rozcieńczeniu wodą lub naturalnym sokiem owocowym bądź warzywnym. Sok najlepiej pić bezpośrednio po przygotowaniu, gdyż wówczas ma najwięcej cennych właściwości.
Innym sposobem na sok jest skorzystanie z buraków kiszonych. Jego przygotowanie również nie jest trudne, jednak może zająć nieco więcej czasu, gdyż wcześniej buraki trzeba będzie ukisić. Warto jednak wygospodarować ten czas, gdyż sok jest szczególnie polecany ze względu na swoje cenne właściwości zdrowotne.
Kilogram umytych buraków należy obrać i pokroić w kostkę, a następnie ułożyć w dużym słoiku wraz z 5 ząbkami czosnku, odrobiną ziela angielskiego i liści laurowych. Całość trzeba zalać ostudzoną przegotowaną wodą z solą (2 l wody + 2 łyżki soli), pilnując dokładnego przykrycia buraków, a następnie dodać odrobinę wody z kiszonych ogórków. W tej postaci należy pozostawić słoik na około tydzień w zaciemnionym miejscu. Gotowy sok można pić, a jego nadmiar po przecedzeniu przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce. Buraki kiszone dodatkowo sprawdzą się jako element surówek, po dodaniu jabłka otrzymamy świetny dodatek do obiadu. Najbardziej polecany jest sok na czczo, gdyż wówczas korzystnie wpłynie on na żołądek i pracę jelit oraz na trawienie. Sok z ukiszonych buraków może być spożywany regularnie, nawet kilka razy w tygodniu. Gotowy sok sprawdzi się również jako baza do pysznej zupy buraczkowej.
Zakwas buraczany - zdrowy napój o wielu właściwościach. Kto nie może pić zakwasu z buraków?
Sok z buraka w ciąży – właściwości prozdrowotne dla mamy i dziecka
Sok z buraka jest szczególnie polecany kobietom w ciąży, bo wspomaga utrzymanie prawidłowego stężenia kwasu foliowego w organizmie. Jest on niezbędny dla prawidłowego rozwoju płodu, a także wspomaga odpowiednie wykształcenie cewy nerwowej. Sok w ciąży warto pić również z tego powodu, że przynosi on znaczną ulgę przy problemach z zaparciami i może przynieść ukojenie przy zgadze. Poza tym w ciąży łatwo o anemię dlatego picie soku z buraka jest polecane tym pacjentkom, które mają duże ryzyko niedokrwistości. Dodatkowo jest to ważny element profilaktyki chorób i wzmacniania odporności ciężarnej. Kobiety spodziewające się dziecka w przypadku infekcji często nie mogą stosować wielu popularnie przyjmowanych leków. W tej sytuacji z pomocą przyjdzie cenny sok buraczkowy.
Jednak jeśli pacjentka ma wysokie ryzyko cukrzycy ciążowej lub już potwierdzono u niej tę przypadłość, prawdopodobnie będzie musiała zrezygnować z soku, gdyż ten może przyczyniać się do zwiększenia stężenia glukozy we krwi, a co za tym idzie podnosi stężenie cukru w organizmie. Najlepiej jest indywidualnie omówić wspomnianą kwestię z lekarzem.
Czy zakwas z buraka można podawać dzieciom?
Buraki można wprowadzać do diety dziecka dość szybko, gdyż jest to warzywo lekkostrawne i zazwyczaj znajduje się w jednym z początkowych etapów rozszerzania dziecięcej diety. Warto również podawać dziecku sok z buraka, zwłaszcza biorąc pod uwagę jego cenne dla zdrowia właściwości. Jeśli chcemy przygotować go dla dzieci, koniecznie powinniśmy znaleźć dobre źródło buraków, aby mieć pewność, że są one jak najmniej zanieczyszczone. Najlepiej postawić na buraczki z własnego ogródka lub z upraw ekologicznych. Dzieciom nie podajemy też dużych ilości soku, gdyż może on mieć działanie przeczyszczające, a poza tym może obniżać ciśnienie krwi. Maluchom nie damy zatem szklanki soku z buraka, a np. 1–2 łyżek soku w dzień, gdy dziecko ma rok, stopniowo zwiększając podawaną ilość, gdy dziecko rośnie.
Zakwas z buraków – przeciwwskazania do picia soku
Długo można wymieniać, na co jest dobry sok z buraka, jednak trzeba też wiedzieć, że ma on przeciwwskazania. Sok z buraka ma wiele działań prozdrowotnych, ale w pewnych sytuacjach należy zrezygnować z jego stosowania lub skonsultować jego stosowanie z lekarzem, lub dietetykiem. Chodzi o:
- osoby mające niskie ciśnienie lub biorące leki na obniżenie ciśnienia tętniczego, bo może to prowadzić do niedociśnienia,
- osoby cierpiące na dnę moczanową, kamicę nerkową lub reumatyzm, bo w burakach są niebezpieczne dla nich szczawiany,
- osoby z cukrzycą, bo wypicie soku z buraka może zwiększyć stężenie glukozy we krwi.
Ważne! Soku z buraka lepiej nie podawać przed badaniem moczu, ponieważ może on zabarwić mocz na kolor czerwony.
Preparaty z burakiem
Podsumowanie
Sok z ukiszonych buraków to napój, który posiada wiele właściwości zdrowotnych. Dzięki procesowi kiszenia buraki stają się bogate w witaminy i minerały, które wspierają zdrowie. Zawierają między innymi witaminy z grupy B, witaminę C, żelazo, magnez i potas. Dzięki tym składnikom, picie soku z buraka może przynieść korzyści zdrowotne, takie jak obniżenie ciśnienia krwi, poprawa trawienia oraz wzmocnienie odporności. Sok działa korzystnie na układ pokarmowy, pomagając w walce z zaparciami i poprawiając florę bakteryjną jelit. Jeśli chcesz zrobić sok w domu, najlepiej wykorzystać buraczki z upraw ekologicznych. Sok można pić na czczo, co sprzyja lepszemu trawieniu i oczyszczaniu organizmu. Ukiszone buraki mogą być również spożywane jako dodatek do surówek, ale najczęściej to zakwas z buraków zawiera najwięcej dobroczynnych substancji. Gotowy sok można pić w postaci nierozcieńczonej lub po rozcieńczeniu wodą czy naturalnym sokiem.
Choć sok z buraka ma liczne właściwości prozdrowotne, należy pamiętać, że ma również swoje przeciwwskazania do stosowania soku. Na przykład osoby z niskim ciśnieniem, problemy z refluksem czy trzustką, a także dzieci, powinny spożywać go ostrożnie. Duże ilości soku mogą przeczyszczać organizm i wywołać niepożądane skutki jak obniżenie ciśnienia krwi czy biegunki. Dlatego najlepiej spożywać go w umiarkowanych ilościach, szczególnie w przypadku nadmiaru soków. Sok na czczo może także pomóc w walce z wrzodami i przyspieszyć oddanie moczu. Sok z buraka przynosi wiele korzyści, ale warto pamiętać o zachowaniu umiaru. Duże dawki mogą wpłynąć na nasz organizm, np. obniżając ciśnienie, co może szkodzić osobom z niskim ciśnieniem lub cierpiącym na inne schorzenia. Wyniki badań pokazują, że buraki są także pomocne w ciąży, gdzie wspomagają rozwój płodu, dostarczając niezbędny kwas foliowy.
Na koniec warto dodać, że właściwości i zastosowanie soku z buraka są bardzo szerokie – od poprawy kondycji skóry po wspieranie układu krwionośnego i pokarmowego. Ukiszone buraki stanowią cenne źródło składników odżywczych, które działają w sposób holistyczny na zdrowie całego organizmu. Sok z buraka można spożywać codziennie, aby wspierać zdrowie, ale zawsze warto skonsultować się z lekarzem, by unikać ewentualnych skutków ubocznych.
Bibliografia
- Kozłowska, A., & Sikora, E. (2016). Właściwości zdrowotne buraków czerwonych. Przegląd Medyczny, 1(5), 45-50.
- Bąk, A. (2018). Buraki czerwone w diecie – prozdrowotne właściwości soku z buraka. Żywienie w praktyce, 3(21), 112-118.
- Zielińska, D., & Wojciechowski, M. (2019). Kiszenie buraków jako metoda konserwacji i jej wpływ na zawartość witamin i minerałów. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 64(9), 34-39.
- Nowak, A., & Sienkiewicz, J. (2020). Prozdrowotne właściwości buraków i ich przetworów w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Medycyna Naturalna, 12(2), 58-64.
- Chmiel, J., & Wiącek, D. (2017). Wpływ soku z buraka na poprawę pracy układu pokarmowego. Klinika Dietetyczna, 4(8), 23-30.
- Czech, M., & Wiśniewska, J. (2019). Efekty terapeutyczne stosowania buraków w leczeniu nadciśnienia tętniczego. Journal of Hypertension Therapy, 6(2), 71-78.